「ビールやシャンパンに負けない、泡の日本酒を造りたい」
その思いを実現し、真価を問う発泡性日本酒。
ハートと稲は米鶴の米作りと酒造りに対する情熱を表しています。
お客様の熱い思いとともにありたいと願っています。
糖類・酸味料・醸造アルコール不使用、米・米麹のみを原料とする、本物のスパークリング日本酒です。
須貝杜氏のコメント
発泡酒は甘さを残しつつ、アルコールもある程度出さなくてはならないので、もろみの管理には大吟醸よりも気を使いました。
炭酸ガスの注入は、きき酒をしてガス圧を自分の口で確認しながら行いました。
ガスが入っているために酒を-2℃まで下げ、瓶詰めは手作業で行うなど、非常に手間が掛かっているお酒です。
昨今様々な発泡酒が世に出ていますが、米鶴スパークリングは別物です。
『これが日本酒なの?』と驚かれるかもしれません。
山形発の『はじけるお酒』を、是非味わってください。
味わいコメント
発泡性とコクのある味わいから、和・洋・中の色々な料理と幅広い相性を見せますが、特に油を使った料理と良く調和します。
冷たくしてお召し上がり下さい
原料米・・・出羽の里100%(山形県産)
精米歩合・・・65%
使用酵母・・・--
日本酒度・・・-9〜-12
酸度・・・1.4〜1.7
アルコール度・・・9.0度